2023年12月14日，“长风万里，合力道宽”2023三旋供应链全国经销商大会在成都盛大举行。

成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维，成都市农业经济发展促进会会长温中彬，红餐网联合创始人黄程，红餐产业研究院执行院长唐欣，朱光玉火锅馆创始合伙人李扬，冒椒火辣、后火锅创始人牟建，三旋供应链创始人李聘熙，三旋供应链联合创始人谭波，还有来自全国的120余位三旋的经销商客户朋友们齐聚成都青城山，共襄盛会，共话发展。

大会现场对中国泛火锅行业的发展趋势、餐饮品牌建设、区域火锅市场的共性与特色等议题进行了广泛共创。

截止目前，三旋供应链共服务了100余家泛火锅头部品牌，累计服务全国餐饮门店超200000家。

通过与广大连锁品牌的联合共创，三旋供应链多年来持续为泛火锅食材领域贡献了虎皮凤爪等多款爆品，其爆品研创模型、产品分级等围绕产品创新的探索，不仅受到广大客户的认可，也为中国餐饮餐饮行业的发展提供了一条可借鉴的路径。

三旋供应链创始人、总经理李聘熙在开幕辞中表示：“三旋供应链快速且稳健的发展，离不开各位经销商、餐饮客户的辛勤付出和合作精神，三旋供应链取得的业绩，是大家共同努力的结果，也是我们未来发展的基础。”

品类聚焦决定了专业性。在市场上，三旋供应链一直以来都聚焦于川渝火锅、串串、冒菜、盘盘麻辣烫等泛火锅赛道。而在产品上，三旋供应链专注于牛肉、凤爪、肥肠三大产品品类并不断深挖，力争在泛火锅业态中做好“牛肠爪”产品的通用大单品矩阵，并实现产品的全业态应用、全价格带覆盖。

三旋供应链创始人、总经理李聘熙

得益于绝对聚焦的专业性，三旋供应链已成长为中国泛火锅领域“虎皮凤爪”的开创者和“爪类”产品的领导品牌。三旋供应链先后荣获了2023中国预制菜品类冠军-三旋虎皮凤爪、2023中国火锅餐饮优质服务商、2023中国餐饮供应链百强第32位、2023中国火锅餐饮供应链爆品-虎皮凤爪等殊荣。

而在2023年里，三旋供应链围绕产品打造了20次新品品鉴会、10次平台联动活动，进行了48场餐饮终端的产品推广，邀请餐饮品牌、经销商、数据机构、媒体等各界朋友进行了64次工厂考察参观交流活动...

一直以来，三旋供应链都在通过市场洞察与技术创新提高产品竞争力，不断提升服务质量，与各位合作伙伴一起为餐饮市场发展贡献助推力量。

展望新的一年，三旋供应链将持续巩固加强泛火锅食材供应链领导品牌地位，围绕餐饮供应链，在业务领域和产品线领域进行外延扩展，多点开花，布局全渠道。

“未来，我们以品质为初心，以创新求发展，持续提升产品竞争力。不忘初心，方得始终。三旋供应链一直是一个坚持给行业创造价值‘良币’的企业，我们致力于成为中国餐饮食材供应链的首选品牌，愿意与优秀经销商、餐饮品牌一起共创餐饮供应链体系！”李聘熙表示。

三旋供应链十分重视合作伙伴的成长。会上，邀请了专家大咖重磅解读当前现状和发展趋势，助力经销商、餐饮客户把握机遇，实现业绩增长。

01、创新型供应链对中国餐饮发展的助推

成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维为大家分享《守正出奇-创新型供应链企业对中国餐饮发展的助推力量》。

成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维

任伟维指出，当下的餐饮行业正经历着疯狂的内卷，价格战愈演愈烈，利润被极限挤压，同时内部成本也居高不下，降本提效成为餐饮企业突破内卷的关键窗口，但降本提效并不意味着降低对产品创新与品质的要求。

在餐饮行业激烈竞争的阶段，三旋供应链以极高的产品创新研发能力和稳定的产品交付能力，为众多泛火锅行业品牌打造了诸多具有强大竞争优势的产品，从而帮助餐饮品牌实现利润增长。

02、2023中国火锅品类发展报告

红餐研究院执行院长唐欣进行《2023中国火锅品类发展报告》的分享和解读。

唐欣表示，由于标准化程度高、管理体系成熟、有着广泛的群众基础，火锅在餐饮行业中一直占有较大的市场份额。以2022年全国餐饮总收入43,941亿元来计算，火锅品类市场规模约占总市场份额的11%。红餐大数据显示，火锅品类的市场规模有望在2023年回升至5,200亿元左右。

就火锅品类而言，小众火锅凭借“地方美食热”崛起，实现了差异化竞争与突围。例如云贵酸汤火锅、海南糟粕醋火锅、椰子鸡+生蚝火锅、内蒙古冰煮羊火锅、粤式粥底火锅等。

红餐研究院执行院长唐欣

而在这两年的发展中，一批重庆火锅品牌如朱光玉火锅馆、佩姐老火锅等发展迅速，这些品牌除了注重从锅底的辣度、炒制工艺、出锅方式等方面强调正宗的重庆火锅味道以外，也积极与三旋供应链这样的优质食材供应链进行合作。例如朱光玉火锅馆与三旋供应链合作打造的虎皮凤爪就成为一大爆品。

而在锅底风味上，除了回归重庆老火锅风味以外，酸香味型的锅底正在流行，如酸汤火锅风吹向全国，冬阴功锅底普及度持续走高，番茄锅底回归食材本味。

03、 中国区域火锅餐饮行业的共性与差异化

中国疆域幅员辽阔，消费市场也因饮食文化、消费水平等呈现区域化差异。在大会现场，也邀请了朱光玉火锅馆创始合伙人李扬，冒椒火辣、后火锅创始人牟建，天津老坛子餐饮合伙人霍晓明，河南鸿之诚食品总经理孙攀，红餐研究院执行院长唐欣共同探讨中国区域火锅餐饮行业的共性与差异化。

朱光玉火锅馆创始合伙人李扬分享道，“朱光玉没有厨政部门，而是通过抖音、美团、小红书等平台搜集新品、爆品、网红产品的线索，将这些线索拿回来后进行产品的二次创新与研发。例如，了解到消费者对于‘脆’有着极高的需求，市场部将这一线索进行整理后，与供应链进行合作研发。先是选择价格稳定的食材，再进行样品的研发、试吃、优化。”

基于这种新品研发的模式，朱光玉火锅馆能够做到“每月一小新，三个月一大新”，持续不断地推出新品。同时，依托于强大的供应链支撑，朱光玉火锅馆能够做到全国260+门店同步上新。

因此，对于朱光玉火锅馆来说，“我们不以极致价格来要求供应商，但需要持续稳定的高品质产品以及稳定的交付价格，这样才能够保障终端门店有着合理、充足的毛利润。”

朱光玉火锅馆创始合伙人李扬

冒椒火辣、后火锅创始人牟建为大家分享道，“大家发现，其实很多火锅品牌都会选择来成都进行发展。一方面是因为成都有着完善的、丰富的供应链基础，不仅仅是火锅底料、牛油等，还拥有着一批像三旋这样实力强劲的食材供应链。其次，成都还有着系统化的人才团队，包括技术研发人员、营销推广人员等等。最后，成都作为一个美食之都和网红城市，天然对各种创新的菜品、吃法有着很高的认同感和接受度，也能为餐饮品牌提供一些产品创新的线索。因此，很多火锅品牌都会选择在成都进行品牌的不断优化、团队的不断打磨，把模式跑通之后再进军全国市场。”

以冒椒火辣为例，“我们当初的产品其实很单一，在和三旋合作之后，我们共同开发了很多的调理肉制品，极大地丰富了冒椒火辣的产品矩阵。”

冒椒火辣、后火锅创始人牟建

天津老坛子餐饮合伙人霍晓明表示，在以天津为例的北方餐饮市场中，火锅赛道以老北京铜锅、川渝火锅为主。“北方的年轻人在吃火锅的时候喜爱点套餐，我们就找到天津的几家头部火锅品牌合作，将三旋的虎皮凤爪等爆款产品纳入套餐之中，这样的效果是很明显的。有了头部火锅品牌的样板以后，我们又陆续和其他的一些中小火锅品牌展开了合作。”

同时，基于北方餐饮市场的特性，霍晓明也会把三旋供应链的一些产品应用在中餐赛道，例如把肥肠产品制作成一些砂锅类的菜品。

天津老坛子餐饮合伙人霍晓明

河南鸿之诚食品总经理孙攀表示，“三旋的产品是非常好的，我们的餐饮客户也非常喜欢。特别是三旋出新品的频率和质量都是非常好的，像火锅藤椒鸡片这款新品，刚出来的时候我们就去品尝了，口感、味道都很不错。”

河南鸿之诚食品总经理孙攀

三旋供应链市场总监王金涛表示，“产品是1，品牌赋能是0，两者结合才能更好地赋能经销商发展。”

三旋供应链市场总监王金涛

以大爆品虎皮凤爪为例，三旋供应链历经3年时间，396次试验，11688个凤爪测试，388名品鉴师评测，最终才推出这一款产品。而在制作过程中，每一个虎皮凤爪都要通过3道工艺，36道工序，80道品质管控，最终达到皮酥肉嫩，一秒脱骨的效果。

有了强大的、丰富的产品矩阵以外，三旋供应链也积极做好品牌营销推广建设。2023年，三旋供应链链接了48场活动，联动5大行业媒体进行了120余次软文推广，实现1000万+的品牌曝光。让更多餐饮品牌、流通市场以及餐饮行业人士了解到三旋供应链的高品质产品，为广大经销商朋友们做好赋能工作。

同时，为了更好地赋能合作伙伴，三旋供应链在2024年度规划投入3000万元，将在全国开展10场创新推广会、100场爆品品鉴会、1000家店招。

“不止是2024年，我们在每一年都会策划相应的营销推广动作，不仅是在品牌上赋能经销商，更要和经销商一起共创，在高层互访、深度访厂、立体品鉴会、经营分析会等方面进行深度合作，全方位助力经销商发展。”三旋供应链市场总监王金涛分享道。

除了在产品打造、品牌赋能、深度共创方面进行合作客户赋能以外，三旋供应链也从新媒体的角度为合作伙伴分享了一个“线上公域拉新+私域承接+线下体验转化”的可持续、可复制的运营链路，帮助经销商、餐饮客户去拓展自己的获客渠道。

经过6年多的发展，三旋供应链目前渠道客户遍及全国30余个省市自治区，覆盖城市超过400余个。在同创共享·客户合作案例分享环节，成都凡事胜供应链总经理陈鑫，天津老坛子餐饮总经理范存海分享了与三旋供应链的合作经历。

“三旋供应链的调理肉产品在终端门店的应用效果非常好，消费者反馈口感不错，菜品的复购率也很高。更重要的是，三旋供应链有着很强的产品研发能力，不断推出的新品能够很好地满足门店上新的需求；同时，凭借覆盖全国的物流体系，三旋供应链能够及时地做好产品交付。”

凡事胜供应链、天津老坛子的成长与发展，是厂商与客户同创共享的典范。面对当前复杂的市场环境，三旋供应链也将竭尽全力从多方面为客户进行赋能，长风万里，合力道宽！

在重磅的颁奖典礼环节，三旋供应链为优秀经销商们颁发了三旋2023年度“金种子经销商”、三旋2023年度冠军品类“一路长虹”、三旋2023年度“区域状元经销商”、三旋2023年度“卓越经销商”四大奖项。

此外，大会现场也隆重举行了三旋供应链2024年度全国战略经销商合作框架协议签署仪式，将会议气氛推向高潮。

泛火锅行业的竞争日益激烈，产品、口味、商业模式乃至技术都在快速地更新。

对于经销商、餐饮品牌而言，想要跟上市场的步伐，从赛道中脱颖而出，那么优秀的食材供应链是比可不少的。

三旋供应链也将持续创新，为广大经销商、餐饮企业打造一个又一个吸睛更吸金的产品，用更加完善的品牌赋能、服务能力为合作伙伴提供强有力的支持。